Der Füllstand (Ullage) beschreibt, wie hoch der Wein in der Flasche steht und ist ein wichtiger Indikator für Lagerqualität und Alterungszustand. Sehr gute Füllstände werden als HF (High Fill) oder IN (Into Neck) bezeichnet; bei älteren Weinen sind TS (Top Shoulder) oder VHS (Very High Shoulder) oft noch akzeptabel, während MS/LS (Mid/Low Shoulder) auf mögliche Oxidation oder Undichtigkeiten hindeuten. Beim Kauf empfiehlt es sich, klare Fotos des Halses zu verlangen: konstante, hohe Füllstände sprechen für sorgfältige Lagerung.