Generell gilt: 2020 war in vielen deutschen Anbaugebieten ein warmer, reifer Jahrgang mit saftiger Frucht, guter Extraktion und oft etwas geringerem Säurepolster, während 2021 vielerorts kühler und frischer ausfiel, mit ausgeprägter Säure und feiner Eleganz. Für Kabinett-Weine bedeutet das: 2020er Kabinett kann etwas runder und fruchtbetonter wirken, 2021er eher filigran, knackig und mineralisch. Die konkrete Ausprägung hängt stark vom Herkunftsgebiet, der Lage und dem Ausbau des jeweiligen Weinguts ab.