Füllstände sind ein wichtiges Indiz für Lagerbedingungen. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Flaschen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für gealterte oder oxidierte Weine. Bei modernen Kabinett-Flaschen sind HF/IN zu bevorzugen; deutliche Schulterniveau-Erhöhung oder niedriger Füllstand sind Warnhinweise.