Gereifte Flaschen 24–48 Stunden aufrecht stellen, damit Sedimente sich sammeln. Vor dem Ausgießen das Etikett fotografieren und die Flasche in sanftem Licht (Kerze oder Lampe) drehen, um den Flüssigkeitsrand sichtbar zu machen. Langsam in ein klares Dekantiergefäß gießen; sobald Sediment sichtbar wird, stoppen und verbleibenden Wein direkt aus der Flasche servieren oder zurückhalten. Bei sehr alten Flaschen empfiehlt sich ein feines Sieb oder ein Weinfiltertuch.