Grand Cru-Chardonnays aus Chablis besitzen oft ausgezeichnetes Alterungspotenzial. Generell können gut gelagerte Exemplare 10–25 Jahre oder länger reifen; manche Parzellen und besonders sorgfältig ausgebaute Flaschen erreichen 30+ Jahre. Wesentlich sind Ausbaustil des Produzenten, Jahrgangscharakter und Lagerbedingungen. Regelmäßige Kontrolle von Füllstand, Korkzustand und Etikett hilft bei der Einschätzung des Reifezeitpunkts.