Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) bei einer Flasche aus 2015 und welche Werte sind akzeptabel?
Der Füllstand ist ein wichtiger Qualitätsindikator. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Fuellstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS/MS/LS = Anzeichen von Alterung oder möglichem Oxidationsrisiko. Bei einem 2015er, also rund 10 Jahre alt, sind HF bis IN ideal; TS kann noch akzeptabel sein, sollte aber kritisch geprüft werden. MS oder LS deuten auf mögliche Probleme hin. Immer auch Zustand von Etikett, Kapsel und gegebenenfalls Provenienznachweis berücksichtigen.
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