Welche Herstellungstechniken kommen bei Moscato d'Asti typischerweise zum Einsatz (weiches Pressen, Autoklav)?
Typisch ist weiches Pressen, um nur den sehr aromatischen Anteil des Mostes zu gewinnen. Die Gärung erfolgt oft halbgeschlossen in Autoklaven (Druckbehälter) nach dem Charmat/Metodo Martinotti‑Prinzip; durch kontrolliertes Stoppen der Gärung bleibt genügend Restzucker erhalten und es entsteht eine feine Perlage bei niedrigem Alkohol (rund 5,5 %). Diese Kombination bewahrt die fruchtig-floralen Typizität und die frische Säurebalance.
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