Was versteht man unter einem Cream Oloroso und wie unterscheidet sich die Stilistik von klassischen Sherrys?
Cream Oloroso ist ein süßer Stil, der auf dem oxidativ gereiften Oloroso basiert. Oloroso entsteht in der Weinbauregion von Jerez (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda) und reift in einem Solera-System ohne Florhefe; dadurch entwickelt er dunkle Nuss‑, Karamell‑ und Kaffeearomen. Bei Cream wird ein trockener Oloroso nach der Reifung mit süßeren Komponenten (häufig Pedro Ximénez‑Most oder Pedro Ximénez‑Wein) gesüßt und abgefüllt, sodass die Süße und die oxidative Tiefe kombiniert werden. Alkoholgehalte liegen typischerweise zwischen 17–22 % vol.
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