Oloroso ist ein trocken bis halbtrockener oxidativer Sherry. Pedro Ximénez (PX) ist ein extrem süßer Dessertwein aus getrockneten Pedro‑Ximénez‑Trauben mit sirupartiger Konzentration. Cream bezeichnet keine Traube, sondern eine Stilistik: Meist wird ein Oloroso nachgereift oder mit PX‑Wein bzw. Traubenmost gesüßt, um die intensive Süße mit der oxidativen Struktur des Oloroso zu verbinden. Geschmacklich sind Creams samtiger und süßer als reine Olorosos, PX‑Weine hingegen noch dunkler, dicker und klebriger.