Welche Glas- und Dekantierempfehlungen gelten für Nebbiolo-Weine wie Cannubi und Monvigliero?
Nebbiolo benötigt Volumen im Glas: große Burgundergläser mit breiter Bauchform fördern die Entfaltung von Aromen und ermöglichen weiche Tanninwahrnehmung. Für junge, tanninbetonte Baroli sind längere Dekantierzeiten (2–3 Stunden) sinnvoll; bei älteren, reiferen Flaschen empfiehlt sich eine vorsichtige, kurze Dekantierung (30–60 Minuten) oder direktes Einschenken, um flüchtige Feinheiten nicht zu verlieren. Temperaturkontrolle (16–18 °C) ist dabei entscheidend.
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