Generell bieten Einzellagen-Baroli wie Burlotto Cannubi und Monvigliero ein ausgeprägtes Reifepotenzial. Cannubi-Weine können je nach Ausbau und Jahrgang oft 10–20 Jahre gewinnen, entwickeln dann florale Sekundärnoten und seidigere Tannine. Monvigliero zeigt häufig 15–30 Jahre Lagerfähigkeit, weil die Struktur, Säure und Mineralität den Wein länger tragen. Entscheidend sind jedoch Lagerbedingungen (konstante 12–14 °C, dunkler, leicht feuchter Raum), die Pflege des Kellers und die individuelle Flaschenentwicklung; regelmäßiges Prüfen von Etikett und Füllstand hilft bei der Entscheidungsfindung.