Wie beurteile ich den Zustand einer alten Flasche: Füllstand, Kork und Sediment?
Bei historischen Flaschen sind Füllstand (Ullage), Zustand des Korkens und Sediment entscheidend. Akzeptable Füllstände bei sehr alten Weinen sind TS (Top Shoulder) oder IN (Into Neck); VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Ein intakter, nicht ausgetreten wirkender Korken sowie ein sauber gelegtes Sediment sprechen für gute Lagerung. Kleine Risse in der Kapsel sind weniger problematisch als ein geschrumpfter, bröseliger Korken.
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