Wie verkostet und bewertet man einen alten Rosé praktisch bei der ersten Öffnung?
Beginnen Sie mit Sichtkontrolle: Farbe, Klarheit, Füllstand und Etikettzustand. Nach dem Öffnen riechen Sie zuerst am Glas: bei starker Azidität oder Essignoten abbrechen, bei feinen nussigen, getrockneten Fruchtnoten weiterverkosten. Am Gaumen achten Sie auf Balance von Säure, Restzucker und eventueller Oxidation; Sediment kann dekantiert werden. Dokumentieren Sie Eindrücke und vergleichen Sie mit Referenzen aus Anjou oder Profi-Bewertungen, um Haltbarkeit und Genussmoment zu bestimmen.
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