Serviertemperatur: leicht gekühlt bei rund 8–12 °C, je nach Reife eher am oberen Ende. Dekantieren ist bei sehr alten Rieslingen mit Depot hilfreich, in der Regel nur kurz und vorsichtig entlüften, da zu viel Sauerstoff frische Säure abbauen kann. Ein schlankes Rieslingglas betont die aromatische Klarheit. Typische Pairings: gereifte Rieslinge harmonieren hervorragend mit gereiftem Hartkäse, gebratenem weißen Fisch mit buttrigen Saucen, kräftiger asiatischer Küche oder Foie gras – die Säure balanciert fettige und umami‑reiche Speisen.