Optimale Bedingungen für gereifte Rieslinge sind eine konstante Temperatur von etwa 10–12 °C, relative Luftfeuchte zwischen 60–75 %, Dunkelheit und minimale Vibrationen. Flaschen möglichst horizontal lagern, damit der Korken feucht bleibt, und Temperaturschwankungen vermeiden, da diese den Korken und somit die Sauerstoffzufuhr beeinträchtigen können. Bei sehr alten Flaschen empfiehlt sich eine schonende Handhabung und vor dem Servieren eine schrittweise Temperaturangleichung.