Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Alterungszustand und mögliche Oxidation. Gängige Klassifikationen sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für Weine älter als 15–20 Jahre sind TS oder IN oft akzeptabel; VHS, MS oder LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Achten Sie zudem auf auslaufende Korken, Verfärbungen am Kapselrand und Gerüche beim Öffnen – all das sagt mehr über Trinkbarkeit als nur das Alter.