Über zwei Jahrzehnte entwickeln hochwertige Rheingau‑Rieslinge von erstklassigen Lagen und Produzenten tertiary Noten wie Petrol, Honig, Tee, getrocknete Steinfrucht und Harz sowie eine wachsartige Textur. Die ursprüngliche Zitrus- und Pfirsichfrucht weicht komplexeren Aromen, während die Säure für Frische und Balance sorgt. Solche gereiften Rieslinge passen gut zu gereiftem Käse, kräftigen Fischgerichten, asiatischer Küche mit süß-sauren Komponenten oder als intensiver Solo‑Genuss.