Alte Pinot-Noir-Flaschen vor dem Öffnen 24 Stunden aufrecht stellen, damit sich Sedimente setzen. Beim Dekantieren vorsichtig und gleichmäßig gießen; bei älteren Jahrgängen reichen oft 15–60 Minuten Belüftung, manche 20+ Jahre alten Weine profitieren nur von kurzem Kontakt mit Luft. Eine zu lange Belüftung kann zarte Aromen verflachen. Sediment beim Eingießen beachten und ggf. in ein zweites Gefäß umfüllen. Bei Unsicherheit zuerst nur einschenken und zwischendurch probieren.