Alte Rieslinge sollten 24 Stunden aufrecht stehen, damit Sediment sich absetzt; vorsichtiges Decantieren in ein klares Glasgefäß klappt gut, wenn kaum Sediment vorhanden ist. Für einen 1992er empfiehlt sich eine Trinktemperatur von 10–12 °C, moderates Belüften (30–60 Minuten) je nach Befund beim Öffnen; bei sehr fragilen Exemplaren genügt oft auch nur Öffnen und kurzes Ruhen im Glas.