Bekannte Institutionen mit Parzellen im Würzburger Stein sind das Bürgerspital zum Heiligen Geist, das Juliusspital und der Staatliche Hofkeller Würzburg; jede dieser Häuser interpretiert die Lage leicht unterschiedlich. Das Bürgerspital steht oft für traditionell strukturierte, mineralische Ausprägungen, das Juliusspital für elegante, feinfruchtige Varianten und der Staatliche Hofkeller für saubere, präzise Stilistiken mit guter Lagerfähigkeit. Solche Unterschiede entstehen durch Rebschnitt, Ertragsbegrenzung, Lesezeitpunkt und Kellerführung.