Zu den traditionsreichen Namen, die regelmäßig Trauben oder Weine aus dem Würzburger Stein vinifizieren, zählen das Juliusspital Würzburg und das Bürgerspital zum Heiligen Geist Würzburg. Daneben arbeiten auch regionale VDP- und gehobene Qualitätsbetriebe mit Parzellen in dieser historischen Lage, die durch ihre langjährige Erfahrung die typischen Stein- und Mineralnoten des Terroirs herausarbeiten.