Der Füllstand ist ein wichtiger Indikator für den Zustand einer älteren Flasche. Gängige Kategorien sind HF (High Fill) für perfekten Füllstand, IN (Into Neck) für sehr guten Füllstand, TS (Top Shoulder) als akzeptabel bei über 15–20 Jahre alten Weinen, VHS (Very High Shoulder) als erstes Warnzeichen für Oxidation sowie MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) mit erhöhtem Risiko für geschmacklichen Verlust. Die Bewertung erfolgt visuell am Halsbereich der stehenden Flasche unter guter Beleuchtung.