Ein 1999er-Jahrgang bringt heute rund 25+ Jahre Flaschenreife mit sich. Charakteristisch sind entwickelte tertiäre Aromen (leder, Tabak, getrocknete Früchte, Nussnoten) sowie eine Reduktion frischer Frucht und oftmals abgerundete Tannine bei Rotweinen. Die Trinkreife hängt stark von Rebsorte, Ausbau und Lagerbedingungen ab: gut strukturierte, kühl gelagerte Weine können noch sehr präsent sein, während leichtere Weine an Frische verloren haben können.