Ältere Weißweine zeigen oft goldene bis bernsteinerne Farben, Honig-, Nuss- und Kräuternoten sowie eine weiche Säurestruktur; bei Riesling oder Grüner Veltliner können auch petrolige Nuancen auftreten. Rotweine neigen zu ziegelroten bis bräunlichen Rändern, Aromen von Unterholz, Leder, getrockneten Früchten und Gewürzen sowie einem geschliffenen Tanninprofil. Der Körper kann moderater wirken, die Textur hingegen oft komplex und vielschichtig.