Welche Rolle spielt der Füllstand (Ullage) bei einem Wein aus 1999 und wie wird er bewertet?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Flaschenreife und Oxidationsrisiko. Gängige Kategorien sind High Fill (HF) — ideal, Into Neck (IN) — sehr gut, Top Shoulder (TS) — akzeptabel bei alten Flaschen, Very High Shoulder (VHS) — erste Oxidationszeichen möglich, Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) — hohes Risiko für Qualitätseinbußen. Bei einem 1999er bewertet man den Füllstand in Kombination mit Korkzustand, Etikett- und Kapselbefund, um Haltbarkeit und Trinkreife einzuschätzen.
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