Zuerst die Flasche 24–48 Stunden aufrecht stellen, damit sich Sedimente absetzen. Den Korken vorsichtig prüfen und langsam entfernen; bei zerbröselnden Korken empfiehlt sich Handschutz und langsames Gießen. Vor dem Dekantieren mit einer Lichtquelle gegen den Hals prüfen, ob Sediment naht. Bei alten Rotweinen genügt oft ein schonendes Dekantieren oder schrittweises Umfüllen, um Sediment zurückzuhalten; zu langes Dekantieren kann aber oxidieren. Kleine Probeschlucke helfen zu entscheiden, ob Luftgabe förderlich ist.