Das Solera‑Verfahren ist ein dynamisches Reifungssystem aus Soleras (unterste Reihe) und Criaderas (Jungweinreihen). Durch sukzessives Auffüllen und Versetzen entsteht eine konstante Verschnittstruktur: einzelne Flaschen enthalten Anteilespuren sehr alter Weine. Daher fehlen bei vielen Sherries Jahrgangsangaben; Ausnahmen sind ‚vino de añada‘ (Jahrgangswein) und klar deklarierte Reserva‑Abfüllungen. Für Sammler ist wichtig: Solera‑Abfüllungen lassen sich weniger strikt nach Jahrgang bewerten, stattdessen zählen Bodega, Stil, Fassalter und Abfüllungsdatum.