Wie sollte ein reifer Barolo dekantiert und bei welcher Temperatur serviert werden?
Reife Barolos profitieren in der Regel vom Dekantieren: junge, tanninreiche Exemplare 2–4 Stunden, ältere und sehr gereifte Flaschen 30–60 Minuten, um Depot vorsichtig zu trennen. Serviertemperatur 16–18 °C; zu warme Temperaturen betonen Alkohol und Tannin, zu kalt werden Aromen gedämpft. Empfohlen sind große Burgunder- oder Bordeauxkelche aus dünnwandigem Glas, um das dichte Aromenbild zu öffnen.
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