Beim Erwerb älterer Flaschen sind Herkunftsnachweis, lückenlose Provenienz und der Zustand der Etiketten wichtig. Gleichfalls zentral ist der Füllstand (Ullage): ideale Kategorien sind HF (High Fill) oder IN (Into Neck) für jüngere bis mittelalte Weine; TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel. Weitere Warnsignale sind niedrige Füllstände wie Mid Shoulder oder Low Shoulder, aufgeblähte Kapseln oder Undichtigkeiten, die auf Oxidation oder unsachgemäße Lagerung hinweisen können.