Trockene Westhofener Rieslinge zeigen oft Zitrusnoten (Zitrone, Limette), grüne Äpfel, Aprikose und eine ausgeprägte Mineralität mit feiner Kräuternote; bei gereiften Exemplaren können dezente petrolartige Nuancen auftreten. Als Speisenbegleiter empfehlen sich orientalische oder asiatische Küche mit Gewürzen, Meeresfrüchte, gebratener Fisch, Geflügel mit cremigen Saucen sowie klassische deutsche Küche wie Schweinebraten oder kräftigere Salate mit Nüssen und hartem Käse.