Wie sollte ein Gevrey-Chambertin ideal gelagert und wann ist Dekantieren sinnvoll?
Optimal lagert man Burgunder bei konstanter Temperatur (ca. 12–14 °C), rund 70% Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei. Jüngere, kräftige Jahrgänge wie 2019 profitieren oft von 1–2 Stunden Dekantieren, um Tannine zu öffnen; reifere Flaschen aus 2014 benötigen gelegentlich nur behutsames Belüften oder gar nur vorsichtiges Ausschwenken, um fragile Primäraromen zu schonen. Bei Unsicherheit eine Probeflasche öffnen oder mit einer kleinen Karaffe testen.
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