Optimale Lagerung erfolgt kühl (11–14 °C), konstant feucht (60–75 % rF), dunkel und vibrationsfrei. Ein 2019er Gevrey-Chambertin kann je nach Extrakt und Fassbehandlung 10–20 Jahre reifen; viele Exemplare zeigen bereits nach wenigen Jahren Trinkfreude, gewinnen aber an Komplexität. Ein 2014er befindet sich 2025 meist im mittleren Entwicklungsstadium und ist häufig jetzt bis etwa 2030–2035 attraktiv, abhängig von Lage und Erzeuger. Regelmäßige Kontrolle von Füllstand und Korkzustand schützt vor Reifeschäden.