Auslese bezeichnet im deutschen Prädikatsystem eine Traubenqualität mit sehr reifen, selektiv gelesenen Beeren. Der Zusatz trocken weist darauf hin, dass der Most weitgehend vergoren wurde und nur sehr wenig bzw. kein Restzucker verbleibt. Ein trocken ausgebaute Auslese kombiniert somit reife, konzentrierte Aromen und griffige Textur mit einer trockenen, meist kräftigen Säure. Das Ergebnis ist oft ein vollmundiger, komplexer Riesling mit langer Struktur, der sich gut für Lagerung oder kräftige Speisen eignet.