Der Saumagen gehört zu den bekanntesten Einzellagen der Pfalz und liefert häufig sehr kraftvolle, konzentrierte Rieslinge mit ausgewogener Säurestruktur. In der Mittelhaardt–Deidesheim/ Kallstadt-Region erzeugen dort wurzelechte Reben häufig hohe physiologische Reife, was zu intensiven Fruchtaromen und gutem Reifepotenzial führt. Weingut Koehler-Ruprecht, ein traditionsreiches Haus aus Deidesheim, stellt in seinen Lagenrieslingen die Herkunft in den Vordergrund: eine präzise Handlese, selektive Selektion der Trauben und kontrollierte Maische- bzw. Gärführung, um die Lagerfähigkeit und das terroirtypische Profil des Saumagen herauszuarbeiten.