Gereifte Auslese serviert man eher kühl als zu kalt – zumeist zwischen 8 und 12 °C, je nach Süße und Reifegrad eher gegen 10–12 °C, damit Aromen sich entfalten. Riesling zeigt selten starkes Depot wie Rotwein, daher ist Dekantieren meist nur nötig, wenn sichtbares Depot vorhanden ist oder der Korken brüchig ist; dann vorsichtig über ein Sieb in eine Karaffe oder direkt ins Glas langsam eingießen. Kleine Weißweingläser mit bauchiger Form unterstützen Duftentwicklung und Balance von Süße und Säure.