Auslese bezeichnet in der deutschen Prädikatswein-Einteilung eine selektive Lese besonders reifer, oft sehr aromatischer Trauben. Bei Riesling-Auslesen treten intensiv fruchtige Aromen, Honignoten und eine spürbare Süße auf, die jedoch durch lebendige Säure ausbalanciert werden. Stilistisch reicht das Spektrum von fein-süß bis edelsüß; viele Auslesen besitzen aufgrund der Zucker- Säure-Balance ein erhebliches Reifepotenzial.