Wie beeinflusst das Alter, etwa ein Jahrgang von 1996, die Aromatik und Lagerfähigkeit einer Riesling-Auslese?
Ein gereifter Jahrgang wie 1996 zeigt bei Riesling-Auslese oft tertiäre Aromen wie Honig, Trockenfrüchte, Gewürze und petrolartige Noten bei gleichzeitig verbliebener Fruchtsäure. Die Farbe kann bernsteinfarbig werden. Entscheidend für Qualität und Trinkbarkeit sind Herkunft, Ausbau und Lagerbedingungen: Gute Spannung und Säure erlauben Dekaden der Reifung, während schlechte Lagerung zu Oxidation führen kann.
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