Reife Auslese harmoniert hervorragend mit gereiften, würzigen Käsesorten wie Bleu, Rotschmier oder gereiftem Ziegengouda, mit Foie gras, asiatisch-scharfen Gerichten (Thai, indisch) sowie mit Fruchtdesserts und Apfelstrudel. Auch zu geräuchertem Fisch oder kräftigen Pasteten bildet die Süße-Säure-Balance eine elegante Verbindung. Wichtig ist, die Speisen so zu wählen, dass Säure und Süße des Weins sich gegenseitig ergänzen, statt sie zu überdecken.