Auslese ist ein Prädikat innerhalb der deutschen Prädikatsweine und steht für handverlesene, sehr reife Trauben. Riesling Auslese zeigt häufig intensive Fruchtsüße, kompakte Aromen von Aprikose, Honig und reifen Zitrusfrüchten sowie eine ausgeprägte Säure, die die Süße balanciert. Nicht alle Auslesen sind gleich süß – es gibt auch trocken ausgebaute Auslesen – weshalb die Etikette und Verkostungsnotizen wichtig sind. Hinweis: VDP steht für Verband Deutscher Prädikatsweingüter und ist eine eigenständige Klassifikationsstruktur; Prädikatswein beschreibt die natürliche Qualität des Leseguts.