Wie lange kann ein hochwertiger chilenischer Cabernet Sauvignon reifen und welche Faktoren beeinflussen die Trinkreife
Hochwertige chilenische Cabernet Sauvignons können je nach Produzent und Ausbau zwischen 5 und 25 Jahren oder länger reifen. Entscheidende Faktoren sind Gerbstoffstruktur, Säure, Extrakt, holzbedingte Reifung und Jahrgangsbedingungen. Weine von Spitzenweingütern wie Viña Errázuriz, Viña Montes oder Casa Lapostolle mit moderatem Holzausbau bieten oft ein längeres Entwicklungsfenster. Auch Lagerbedingungen (konstante Temperatur, Dunkelheit, Luftfeuchte) und Füllstand (Ullage) bestimmen die Entwicklung—begriffe wie HF (High Fill), IN (Into Neck) oder TS (Top Shoulder) helfen, den Zustand älterer Flaschen zu bewerten.
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