Wie entstehen Kirschwasser (Sauerkirsche) und Poire Williams (Williamsbirne) handwerklich?
Beide Edelbrände beginnen mit der sorgfältigen Auswahl reifer Früchte, anschließender Vergärung der Maische und traditioneller Destillation meist im Kupferbrennkolben. Kirschwasser (aus Sauerkirschen) erhält seine typischen Bittermandel- und Kirschkernnoten, Poire Williams punktet mit intensiver, blumiger Birnenfruchtigkeit. Manche Brennereien legen auf mehrmalige Pot-Still-Destillation und langsame Trennschnitte wert, andere fassen kurz in Holz, um zusätzliche Struktur zu geben; häufig ruht das Destillat vor der Abfüllung zur Harmonisierung der Aromen mehrere Monate in neutrale Behältern oder Glas.
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