Für langfristige Lagerung empfiehlt sich ein dunkler, temperierter Keller mit konstanter Temperatur zwischen 10 und 14 °C, circa 60–75 % Luftfeuchtigkeit und vibrationsfreier Umgebung. Rieslinge serviert man idealerweise bei 8–12 °C, leichtere Sauvignon Blancs bei 8–10 °C; ein gereifter Riesling darf leicht wärmer (12–14 °C) angeboten werden, damit sich Aromen und Textur entfalten. Flaschen liegend lagern, direkte Sonneneinstrahlung und starke Temperaturschwankungen vermeiden.