Die Oenothèque-Edition unterscheidet sich primär durch längere Flaschen- oder Hefelagerung, eine spätere Degorgierung und oft eine gezielte Selektion besonderer Flaschen. Klassische Dom Pérignon-Jahrgänge werden nach der üblichen Reifezeit freigegeben, während Oenothèque-Abfüllungen als Library- oder Special-Release auftreten, die Reife und Komplexität betonen. Beides stammt von Moët & Chandon, aber die Oenothèque richtet sich stärker an Sammler und Liebhaber gereifter Champagner.