Alte Champagner sollten etwas weniger gekühlt serviert werden als junge: etwa 8–10°C, damit Aromen nicht erstickt werden. Für eine gereifte Flasche empfiehlt sich grosses Burgunderglas oder Tulpenform; Dekantieren kann sinnvoll sein, um etwaigen Depot zu trennen und Aromen zu öffnen—vorsichtig und langsam eingießen. Passende Begleiter sind delikate, gereifte Komponenten wie Foie Gras, gebratener Hummer, Trüffelgerichte oder gereifter Käse (z. B. Comté, alt), die die komplexen tertiären Aromen ergänzen.