Dom Pérignon ist die Prestige-Cuvée von Moët & Chandon aus Épernay in der Champagne. Eine Oenothèque-Edition bezeichnet bei Dom Pérignon eine besondere Library- oder Kellerfreigabe: Der Wein wurde ungewöhnlich lange auf der Hefe im Keller gereift und oft zu einem späteren Zeitpunkt wieder freigegeben (spätere Degorgierung), um sekundäre Aromen wie Brioche, geröstete Nüsse und Honig stärker zur Geltung zu bringen. Oenothèque-Abfüllungen sind dadurch häufig dichter, reifer und eignen sich für Sammler, die gereifte Champagner mit komplexer Entwicklung suchen.