Dom Perignon 2012 - 9x

Ullage beschreibt den Füllstand einer Flasche und ist ein zentraler Indikator für Flaschenzustand. HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut bis perfekt, besonders bei jüngeren Jahrgängen; TS (Top Shoulder) kann bei älteren Flaschen akzeptabel sein. Bei Champagner ist ein hoher Füllstand wichtig, weil CO2‑Druck und feine Perlage empfindlich auf Undichtigkeiten reagieren. Der Kork‑ und Drähtchenzustand sollte intakt sein; jegliche Verfärbung von Kapsel oder klebrige Rückstände erfordern genauere Prüfung.

Die 2012er Jahrgänge von Dom Pérignon zeichnen sich durch Frische, präzise Säurestruktur und eine ausgeprägte mineralische Komponente aus. Typische Aromen reichen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und weißen Blüten bis zu Brioche‑ und Hefenoten durch lange Flaschenreife. Dom Pérignon verbindet die Frucht der Chardonnay‑Anteile mit der Dichte und Struktur des Pinot Noir, was zu einem linearen, eleganten Stil führt, der über Jahre komplexer wird.

Dom Pérignon bezieht Trauben aus mehreren renommierten Grand‑Cru‑Gemeinden der Champagne: in der Côte des Blancs dominieren slochige, kalkige Böden, die Chardonnay Klarheit und mineralische Feinheit verleihen; die Montagne de Reims und Orte wie Verzenay oder Bouzy liefern Pinot Noir mit Struktur, Tiefe und Frucht. Die Assemblage zwischen Chardonnay und Pinot Noir sowie die Selektion aus unterschiedlichen Lagen sind entscheidend für Balance, Länge und Alterungspotenzial der Cuvée.

Dom Pérignon 2012 ist strukturiert und besitzt die Säure für längere Reife. Typische Entwicklungspfade: in den ersten 5–10 Jahren dominieren Frische und primäre Aromen; mit 10–20 Jahren treten tertiäre Noten wie Brioche, Nuss und geröstete Nuancen stärker hervor. Viele Sammler sehen ein großes Fenster zwischen 8 und 25 Jahren, abhängig von Lagerbedingungen und persönlichem Geschmack. Für maximale Komplexität empfiehlt sich langsames Dekantieren und Service bei 8–10 °C.

OHK steht für Original‑Holzkiste, OWC für Original Wooden Case und OC für Original Case. Bei hochpreisigem Champagner wie Dom Pérignon erhöhen Originalverpackung und Holzkisten den Sammlerwert, da sie Provenienz und schonende Lagerung signalisieren. Für Sammler und Investoren sind OWC/OHK oft ein Qualitätsmerkmal: Sie erleichtern die Echtheitsprüfung, reduzieren Transport‑ und Lagerungsrisiken und wirken sich positiv auf Preis und Wiederverkauf aus.

Dom Pérignon ist die ikonische Prestige-Cuvée von Moët & Chandon mit Sitz in Épernay. Anders als Non‑Vintage‑Champagner wird jede Edition von Dom Pérignon als Jahrgangssekt deklariert und nur in Ausnahmejahren erzeugt. Der Champagner kombiniert sorgfältig selektierte Trauben aus mehreren Grand‑Cru‑Lagen der Champagne (u. a. Côte des Blancs und Montagne de Reims), was ihm eine hohe Konzentration, Reifepotenzial und wiedererkennbare Handschrift verleiht. Moët & Chandon setzt bei Dom Pérignon auf lange Hefelagerung und präzise Dosage, wodurch ein komplexes Aromenspiel und große Lagerfähigkeit entstehen.

Provenienz wird über lückenlose Dokumente, Rechnungen, Lagerbestätigungen des Weinguts oder renommierter Händler nachgewiesen. Bei Dom Pérignon sind typische Echtheitsmerkmale die original capsule mit Prägung, intakter Drahtkorb (muselet), Etikettendruck und Seriennummern auf Rücketiketten. Disgorgement‑Angaben, Herstellersiegel und die Konsistenz von Etikettenschrift und Papierqualität helfen ebenfalls. Bei Unsicherheit sind Prüfungen durch etablierte Auktionshäuser, unabhängige Gutachter oder Labore empfehlenswert.

Beim Versand von Premium‑Champagner sind Temperaturkontrolle, stoßgeschützte Verpackung und aufrechte Lagerung entscheidend, um Füllstand und Perlage zu schützen. Versicherte Transporte über Spezialspediteure minimieren Risiko. Beim grenzüberschreitenden Handel sind Einfuhrabgaben, Mehrwertsteuer und länderspezifische Mengenregelungen zu beachten; für ältere Jahrgänge kann zusätzlich ein Herkunftsnachweis oder Bescheinigung des Weinguts verlangt werden. Für Handel und Auktionskäufe empfiehlt sich Rücksprache mit erfahrenen Versand‑ und Zollpartnern.