Welche Füllstände (Ullage) sind bei einer 1973 Champagne akzeptabel und wie liest man sie korrekt?
Füllstand ist ein zentraler Altersindikator. Übliche Bezeichnungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = bei älteren Weinen (über 15–20 Jahre) noch akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko. Bei einer Champagne aus 1973 sind IN bis TS typischerweise vertretbar; VHS sollte mit Vorsicht betrachtet werden. Ablesen: Blick auf die Flaschenöffnung/Schulter beachten – die Position der Flüssigkeitslinie relativ zum Etikett gibt Auskunft.
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