Wie interpretiert man Füllstand (Ullage) bei einer 1973er-Champagnerflasche und welche Kategorien gibt es?
Die wichtigsten Kategorien sind HF (High Fill: sehr guter Füllstand), IN (Into Neck: bis in den Flaschenhals), TS (Top Shoulder: oberer Schulterbereich), VHS (Very High Shoulder: hohe Schulter, erstes Oxidationszeichen), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder: mittlere bis niedrige Schulter, erhöhtes Risiko). Bei einer Flasche aus den 1970er-Jahren sind HF oder IN optimal; TS kann akzeptabel sein, VHS bis LS erhöhen das Risiko für entwicklungsbedingte Oxidation und mindern Wert und Trinkbarkeit.
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