Prädikatsbezeichnungen geben Auskunft über die ursprüngliche Süße- und Reifeeinstufung und sind deshalb für die Bewertung alter deutscher oder österreichischer Weine sehr nützlich. Kabinett, Spätlese und Auslese beschreiben unterschiedliche Extrakt- und Zuckergrade; Beerenauslese (BA) und Trockenbeerenauslese (TBA) sind edelsüße Raritäten mit außergewöhnlicher Lagerfähigkeit. Für die Alterungsprognose ist besonders der Restzucker, die Säurestruktur und der Ausbau relevant: BA/TBA können bei optimaler Lagerung Jahrzehnte überdauern, während trockene Kabinettweine je nach Säure und Lagerung schneller an Trinkreife geraten.