Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand alter Flaschen. Gängig sind die Begriffe High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS). HF/IN deuten auf sehr guten Schutz vor Oxidation hin, TS ist bei Weinen über 20 Jahre noch akzeptabel, VHS bis MS erhöht das Oxidationsrisiko deutlich und LS signalisiert oft, dass der Wein stark beeinträchtigt oder reproduktionsbedürftig ist. Bei historisch wertvollen Flaschen immer Fotos von Korkhöhe und Label anfertigen und im Zweifel einen Fachgutachter hinzuziehen.